我国烘焙行业自20世纪80年月兴起，进入21世纪以后蓬勃生长，品类茂盛，品牌层出不穷，面包、蛋糕、饼干和曲奇等常见烘焙食物成为国人的早餐热门选择
。那么，我国烘焙行业生长现状怎样，未来趋势怎样？业内人士指出，我国烘焙行业尚有“五缺乏”，未来生长泛起“五趋势”
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    缺乏一：手艺更新缓慢，自力研发能力欠缺

    业内人士体现，烘焙市场是一个消耗指导市场，需要新产品新口胃的一直研发，以后多元化是产品生长的偏向
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　  相比国际先进的烘焙领域，虽然中国烘焙行业逐渐向中高等领域升级，但澳门人巴黎人6123网站各项指标仍然处于较低的水平，手艺更新缓慢、治理人才缺乏、自力研发能力与产品的更新换代等方面仍然较量薄弱
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　　缺乏二：古板烘焙食物生长后继乏力

　　相关于烘焙业日渐强势的外洋品牌，海内古板烘焙食物生长的力度不敷，产品立异障碍，难以顺应中青年消耗者口胃
。而一些具有古板特色的烘焙食物、烘焙武艺则日渐流失
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　　缺乏三：烘焙业人才匮乏

　　业内人士以为，从行业远景方面看，迅速增添的烘焙行业，面临人才瓶颈的压力越来越大，人才职业化培训教育系统亟须解决
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　　缺乏四：品牌同质化，品牌定位不敷精准

　　业内人士体现，除了产品的同质化，各品牌之间的差别也很小，除了一些大品牌广告力度较大，品牌着名度较高外，消耗者险些不知道各个品牌的形象、个性，各企业广告撒播诉求重点大多是新鲜、鲜味，诉求方法类似，撒播内容同质化
。品牌大多缺乏精准的形象占位，没有建设起起劲的品牌遐想
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　　缺乏五：企业缺乏品牌文化塑造

除了一些古板老字号和外来西饼店，绝大大都本土烘焙企业缺乏响应的品牌文化塑造
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　　趋势一：高等化，品牌集中度越来越高

　　业内人士以为，烘焙食物市场竞争以后将会日趋强烈，消耗将倾向于名牌和高质量的中高等产品，市场中高等产品容量将一直增添
。消耗者的品牌消耗意识日渐成熟，烘焙市场的品牌集中度也将越来越高
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　　趋势二：清静化，建设切实可靠的食物清静防护墙

　　据先容，协调、康健有序的市场情形让烘焙行业进入黄金生长阶段
。食物清静、营养康健一直是新世纪烘焙企业事情的重点，且将会作为生长的趋势恒久保存
。近年理由于食物清静事务频发，政府和公众关于食物清静越来越重视
。因此烘焙食物企业需要把食物清静始终贯串在企业的生产治理中，起劲完成国家认证，建设切实可靠的食物清静防护墙
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　　趋势三：康健化、功效化，低能量的康健烘焙食物是时势所趋

　　业内人士体现，随着国家公众营养妄想的进一步深入，一些康健质料、功效性质料将对产品结构爆发主要的影响
。功效性烘焙食物在未来将有重大的生长远景，企业要为产品增添营养、康健元素，增进烘焙产品结构升级，为即将到来的烘焙食物行业大生长做好种种准备
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　　烘焙食物正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状，向清淡、营养平衡的偏向生长，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味剂部分替换蔗糖，是摆在烘焙企业眼前的一个课题
。而低能量的康健烘焙食物将是主要生长趋势之一
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　　趋势四：时尚化、多元化，开发立异产品知足消耗者需求

　　烘焙市场是一个指导市场，市场需要足以知足消耗需求的立异商品跟进
。近年消耗者关于“时尚”、“品质”、“身份”和“康健”的追求日益强烈，烘焙食物的立异，也随之迈向多元化，与糖果、冰淇淋类等产品团结，形成一系列的全新产品
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    趋势五：个性化，打造出个性鲜明、文化深刻的品牌形象

业内人士以为，在康健、鲜味追求之余，消耗者关于“品质”“身份”的追求也日益强烈
。因此，怎样在同质化的产品情形中脱颖而出，在强烈的市场竞争中突出重围，打造出个性鲜明、文化深刻的品牌形象，是烘焙企业面临的主要课题
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文章泉源：中国食物报网